En Balaguer hacemos cerveza de calidadUNA HISTÓRIA
DETRAS DE CADA CERVEZA

“Lo que realmente necesitas es una botella de cerveza helada, con la etiqueta un poco mojada y aquellas gotas preciosas sobre la superficie de la botella.”

-Charles Bukowsky-

procés de producció de la balaguerina
cervesa artesana tradicional

Lo que hemos parendido…LA CALIDAD
REQUIERE CONSTANCIA

La mente clara y la cerveza oscura.

Nos apasiona el arte, y la cerveza es la única obra de arte que se puede beber.

Nuestro objetivo…CREAR LA MEJOR LAGER

Para hacer la mejor doble malta hemos combinado la tecnología más innovadora con el conocimiento de los que llevan muchos años cultivando el campo y trabajando la cerveza.

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Todo empieza en el cultivo de la cebadaLA CEBADA DE LA TORRE DE CAVA

Trabajamos cada año para sacar la cosecha con la mejor calidad. Con nuestro propiA cebada hacemos la cerveza artesana La Balaguerina. La cebada se cultiva en la Finca la Divina Pastora de Balaguer, Lérida.

La tradición es la clave…SIENTE LA DIFERENCIA

Porque una cerveza artesanal de estilo Lager en Balaguer?

Cualquier subcultura de oposición depende de una cultura más grande; no hay rebelde sin una corriente principal para rebelarse. Hace un par de décadas, cuando los fabricantes de cerveza y los fanáticos de la cerveza artesana todavía eran una subcultura, tenían su objetivo: “cerveza amarilla y dorada”. En virtud de un impulso de legitimidad cuando se empezó a fabricar cerveza artesana, un puñado de estos rebeldes subterráneos comenzaron a abrir sus propias cervecerías. En su mayoría, apostaron por su reclamo por los estilos de cerveza, como Cerveza Ambrée (por su color de ámbar), las amber ale, las cervezas de estilo Porter, las cervezas Pale ale, y más tarde las Ipas. Pero la segunda mitad de esta década ha visto el auge de lo que habría sido un atentado total: pilsners artesanales y Lagers ligeras.

Para entender por qué las lagers artesanales, especialmente las pilsners, tardaron tanto tiempo en llegar al mercado debemos retroceder en el tiempo. A mediados de la década de 1980, no había muchas diferencias entre las distintas cerveceras artesanales. En Estados Unidos, por ejemplo, en los años 80 sólo había cerca de un centenar de cervecerías artesanales. Hoy esta cifra es de 6.500. La variedad de cerveza en aquella época era muy poca.

¿Porque la Lager se ha convertido en la cerveza artesana más deseada?

Hay varios factores -algunos económicos, algunos culturales- que han llevado al mundo de la cerveza artesanal un hecho indiscutible: la gente prefiere una buena cerveza artesana de color dorado estilo Lager. Quizás es por qué la mayoría de consumidores provienen de la cerveza industrial y su paso hacia el universo de la cerveza artesana tan llena de estilos, colores y sabores diferentes requiere de un tránsito temporal y cultural importante.

Las Lagers doradas ya no son las ovejas negras del mundo de la cerveza artesanal, y deben su nueva popularidad, sobre todo, a las cerveceras como La Balaguerina, en Balaguer, Lérida. Resulta que, cuando su trabajo consiste en beber cerveza durante todo el día, es más fácil tirar hacia un Pilsner equilibrada que recuperarse de dos IPA. Algunos cerveceros artesanos también han viajado, sobre todo en Europa (Eslovaquia, Bélgica, ….) donde han aprendido la producción cervecera de estilo Lager de calidad, que tiene un nivel de dificultad en su producción mucho más elevado que cualquier otro estilo de cerveza artesanal ya que el factor frío es un componente clave.

La clave es el frío.

Aparte de una receta equilibrada, muy trabajada y refinada en numerosas pruebas y error, La Cerveza Artesana de la Balaguerina está elaborada en una de las mejores instalaciones que hay Lérida para hacer cerveza artesana. Estas instalaciones permiten elaborar este estilo Lager tan apreciado por los ciudadanos de Blaguer ya que el control de las temperaturas durante todo el proceso está estrictamente vigilada y controlada.

La cebada de Cal Cava

Otro de los elementos clave en la elaboración de esta cerveza artesanal de estilo Lager, es la calidad de la materia prima. La cebada que se utiliza en su elaboración en cultiva en las tierras de la Torre de Cava también conocida por la Finca del secano o la Finca la Divina Pastora. Estas tierras, situadas en Balaguer, Lérida, han producido cebada desde hace siglos (todo se remontan al Imperio Romano). Son tierras de secano, que sacan la mejor cebada para fabricar cerveza artesanal de estilo Lager, ya que dan ese toque dorado y este sabor caramelizado.

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producció artesanal
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imatge històrica de Balaguer